자격증 명 : 제과기능장
관련 부서 : 식품의약품안전처
시행 기관 : 한국산업인력공단
응시자격
1. 자격 소지자
– 동일(유사)분야 기능장
– 산업기사 + 실무 5년
– 기능사 + 실무 7년
2. 경력자
– 동일(유사)분야 실무 9년
3. 관련 학과 졸업자
– 해당직무분야 산업기사 또는 기능사자격취득 후 기능대학 기능장과정 이수자
수행직무
각 제과, 제빵 제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과, 제빵 제품을 만드는 업무 수행
취득방법
시헙과목 – 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 및 기타 제과 제빵에 관한 사항, 제과 및 제빵작업
필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분)
실기 : 작업형 (7시간 정도)
합격기준 – 100점 만점에 60점 이상
취득후 전망
(1) 창업 : 직접 제과·제빵점을 창업할 수 있다.
(2) 취업
① 프랜차이즈 베이커리 업체의 본사, 체인점, 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과 전문업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체 등으로 취업할 수 있다.
② 호텔베이커리(제과부서), 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점 등으로 취업이 가능하다.
③ 또한 대기업의 제과·제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로도 취업이 가능하다.
(3) 우대
① 제과 및 제빵 제조업체, 프랜차이즈업체, 호텔의 제과부서 등에서는 채용 시 제과 및 제빵 관련 자격소지자를 우대하는 경우가 많고, 자격증 취득자에게 자격 수당을 주기도 한다.
② 국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용 시 그리고 보수, 승진, 전보, 신분보장 등에 있어서 우대받을 수 있다.
(4) 가산점
① 6급 이하 및 기술직공무원 채용시험 시 가산점을 준다. 제과기능장에게는 채용계급이 8·9급, 기능직 기능8급 이하와 6·7급, 기능직 기능7급 이상일 경우 모두 5%의 가산점이 부여된다. 다만, 가산 특전은 매 과목 4할 이상 득점자에게만, 필기시험 시행 전일까지 취득한 자격증에 한한다.
자격증 관계도
제과기능사 · 제빵기능사 : 제과·제빵기능사 시험은 제과·제빵에 대한 기초를 다루며 기능장 시험 응시에 도움을 준다. 제과·제빵기능사 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 7년 이상 실무에 종사하면 제과기능장 시험에 응시할 수 있다.
제과기능장 : 기능장은 최고급 수준의 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업 관리, 소속 기능 인력의 지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 역할을 수행한다.